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"É no recebimento dos insumos que começa a segurança do alimento. Deve-se observar a data de validade e a integridade da embalagem — ela pode ser a porta de entrada para fungos e bactérias que causam danos à saúde..."
"A transferência de microrganismos de um material contaminado para outro, direta ou indiretamente, pode acontecer na indústria de alimentos quando as diretrizes corretas não são seguidas. Ela pode ocorrer em diferentes fases do processo produtivo e, por isso, o cuidado no controle de bactérias é crucial."
"Evitar as possibilidades de contaminação dos alimentos (e, assim, manter a segurança alimentar da produção) é um desafio importante para a indústria alimentícia. Por isso, o segmento precisa atuar no aperfeiçoamento da qualidade dos itens que produz."