Como funciona a segurança alimentar

Afinal, como funciona a segurança alimentar?

"É no recebimento dos insumos que começa a segurança do alimento. Deve-se observar a data de validade e a integridade da embalagem — ela pode ser a porta de entrada para fungos e bactérias que causam danos à saúde..."

Contaminação por Bactérias

Quais doenças a contaminação por bactérias pode trazer?

"A transferência de microrganismos de um material contaminado para outro, direta ou indiretamente, pode acontecer na indústria de alimentos quando as diretrizes corretas não são seguidas. Ela pode ocorrer em diferentes fases do processo produtivo e, por isso, o cuidado no controle de bactérias é crucial."

Tipos de controle

Que tipo de controle a indústria alimentícia precisa ter?

"Evitar as possibilidades de contaminação dos alimentos (e, assim, manter a segurança  alimentar da produção) é um desafio importante para a indústria alimentícia. Por isso, o segmento precisa atuar no aperfeiçoamento da qualidade dos itens que produz."